在中医理论中，桑葚泡酒是一种具有一定养生功效的饮品。但桑葚泡酒多久可以喝，需要综合多方面因素来考虑。一般来说，桑葚泡酒的时间在15天至3个月为宜。

桑葚味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等。酒性温热，具有通血脉、行药势的作用。将桑葚泡酒，可以使两者的功效相互结合，发挥更好的养生作用。

如果桑葚泡酒的时间过短，可能无法充分提取桑葚中的有效成分，酒的口感和功效也会受到影响。一般在泡制15天左右，酒中的桑葚开始释放出一部分营养成分，酒的颜色也会逐渐变深，此时可以开始品尝，但功效可能相对较弱。

随着泡制时间的延长，桑葚中的有效成分会不断地溶解到酒中，大约经过1-2个月的时间，桑葚泡酒的口感和功效会达到较好的状态。此时的酒液色泽浓郁，口感醇厚，具有滋阴补血、润燥生津的功效，对于肝肾阴虚、津亏血少的人群来说，适量饮用可以起到一定的调理作用。

如果泡制时间过长，也可能会出现问题，酒的口感可能会变得过于浓郁，甚至会有苦涩的味道。长时间的泡制可能会导致酒中的有效成分发生变化，甚至产生有害物质，因此一般不建议泡制时间超过3个月。

桑葚泡酒虽然有一定的养生功效，但并非人人适宜。对于酒精过敏、孕妇、儿童以及患有某些疾病的人群，应避免饮用桑葚泡酒。此外，即使是适宜饮用的人群，也应适量饮用，不可过量，以免对身体造成不良影响。